Le ricette di Moda e Style, insalata di Quinoa e cozze

Ancora una volta la cucina della redazione di Moda e Style apre le sue porte, benvenuti!

Protagonista della ricetta di Moda e Style è una gustosa insalata di Quinoa e cozze, tanto gustosa, quanto di facile preparazione. Ideale a pranzo come a cena, è indicata quale pietanza principale e si adatta egregiamente per un aperitivo originale e di sostanza.

Le quantità indicate negli ingredienti sono riferite a un piatto di portata, quindi a una pietanza che funga da piatto unico.

La nostra redazione raccomanda: prestare particolare attenzione alle fasi preparatorie precedenti la cottura della Quinoa, perchè il vostro risultato sia gradevole e soddisfacente quanto il nostro, ma soprattutto per evitare spiacevoli dissapori culinari e bruciori di stomaco.

Tempo stimato per la preparazione salvo pulitura della Quinoa 50 minuti.

Ingredienti per 3 persone :

150 g di Quinoa tricolore

1 kg di cozze di surgelate già pulite

1 cipolla rossa di Tropea

4 pomodori Perini maturi

250 ml di vino bianco

2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva

Preparazione Quinoa :

Mettere a bagno per circa 30 minuti in acqua fredda e sciacquare sotto acqua corrente così da eliminare la saponina, sostanza naturalmente presente e controindicata per il nostro organismo oltre che responsabile di uno sgradevole sapore amaro. Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua (precisamente il doppio rispetto alla quantità di Quinoa utilizzata), una volta a temperatura calerete la quinoa lasciando cuocere per circa 15/20 minuti.

Preparazione cozze :

Mentre la vostra quinoa raggiungerà la cottura desiderata, porre le cozze scongelate in precedenza sotto acqua corrente fredda, eliminando così eventuali residui di ghiaccio o di gusci. Calarle poi in una padella antiaderente di grandi dimensioni che, nel frattempo, avrete messo a scaldare con due cucchiai di olio extravergine di oliva, a cui aggiungere la cipolla rossa di Tropea tagliata grossolanamente, ma non prima che abbia preso colore. Lasciare cuocere a fuoco medio sino a che la cipolla comincerà ad appassire, abbassare poi la fiamma sfumando con 250 ml di vino bianco e unire i pomodori perini tagliati a cubetti, lasciando andare per altri 10 minuti. Verso la fine della cottura ammorbidire i pomodori con un cucchiaio di legno così da aiutare l’amalgama col vino.

A cottura avvenuta avere cura di unire la quinoa già pronta al condimento, mescolando delicatamente sino a che il sughetto ottenuto non sarà stato completamente assorbito. Lasciare raffreddare e servire. Buon appettito!

Una piccola variazione, se preferite, aggiunta di prezzemolo e una spolverata di pepe nero durante la preparazione delle cozze, o aggiustare di sale l’acqua di cottura della Quinoa. Come sempre noi di Moda e Style non amiamo aggiungere sale alle pietanze se non estremamente necessario per la riuscita del piatto, ci siamo affidate dunque al gustoso sapore regalato dal vino e dalla cipolla rossa di Tropea.